Recetas Vegetarianas: Pastel de berenjena y tomate al horno

Recetas Vegetarianas: Pastel de Berenjena en Proceso

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Las recetas vegetarianas cada vez ganan más terreno en nuestras cocinas. Hoy, te presento una receta sencilla pero deliciosa: un pastel de berenjena y tomate al horno. Este plato, ideal tanto para comidas como cenas, es una opción saludable y fácil de preparar.

Lo mejor de esta receta es su versatilidad, ya que se adapta a distintos gustos y puedes dejarla lista con anticipación. Olvídate de técnicas complicadas; aquí no necesitarás cortar verduras con precisión ni freírlas. Además, te doy opciones para personalizarla a tu gusto.

Recetas Vegetarianas: Pastel de berenjena y tomate al horno

INGREDIENTES

  • Berenjenas grandes: 3 unidades
  • Tomate troceado en conserva: 200 gramos
  • Cebolleta mediana: 1 unidad
  • Huevos L (tamaño grande): 3 unidades
  • Piñones: al gusto
  • Comino en grano: una pizca
  • Tomillo: al gusto
  • Pan rallado: cantidad necesaria
  • Levadura de cerveza en copos: opcional
  • Aceite de oliva virgen extra: para cocinar
  • Pimienta negra: al gusto
  • Sal: al gusto

Paso a Paso: Elaboración del pastel de berenjena y tomate al horno

Tras completar estos sencillos pasos, el resultado es un pastel de berenjena y tomate al horno que destaca por su sabor auténtico y textura reconfortante. Este plato, ideal para los amantes de las recetas vegetarianas, ofrece una combinación perfecta de ingredientes frescos y especias aromáticas.

No solo es una opción saludable y fácil de preparar, sino que también es un plato vistoso y lleno de sabor, perfecto para impresionar en cualquier comida o cena especial.

  1. Empieza pelando las tres berenjenas grandes. Una vez peladas, córtalas en piezas medianas. Coloca estas piezas en una cazuela con un poco de agua, tápalas y cocínalas a fuego medio. Este proceso suele tardar aproximadamente 15 a 20 minutos, pero es importante comprobar su textura para asegurarse de que no se cocinen demasiado y se mantengan tiernas.
  2. Después de cocer las berenjenas y cuando estén suficientemente tiernas, escúrrelas y déjalas enfriar unos 10 minutos. Luego, cháfalas con un tenedor hasta obtener una pasta cremosa. Añade a esta pasta una pizca de sal y pimienta al gusto.
  3. Pica finamente una cebolleta mediana. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, sofríe la cebolleta. A continuación, agrega 200 gramos de tomate troceado en conserva. Cocina esta mezcla a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos, hasta que la cebolleta esté suave y el tomate haya reducido su cantidad de agua.
  4. Combina la pasta de berenjena con el sofrito de cebolleta y tomate. Añade las especias: una pizca de comino en grano y tomillo al gusto. Incorpora piñones si lo deseas, o sustitúyelos por otro fruto seco de tu elección.
  5. Bate ligeramente tres huevos de tamaño grande en un bol. Unta una fuente para hornear con un poco de aceite de oliva. Esta preparación evitará que tu pastel se pegue.
  6. Mezcla los huevos batidos con la combinación de berenjena y sofrito. Realiza movimientos envolventes para que se integren bien. Vierte esta mezcla en la fuente preparada. Si lo deseas, espolvorea la superficie con pan rallado y levadura de cerveza en copos, y añade un poco más de pimienta y tomillo.
  7. Precalienta el horno a 200º C. Una vez caliente, introduce la fuente y hornea el pastel durante 20 a 30 minutos. Sabrás que está listo cuando la superficie esté dorada y firme al tacto.

 

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Complementos para la receta vegetariana

Este pastel salado es ideal como plato único, pero también lo puedes acompañar con un segundo plato ligero, como pescado al horno, pechugas de pollo o albóndigas de legumbres. Para enriquecerlo, considera añadir queso para gratinar o un toque picante con guindilla en la salsa de tomate.

Recomendaciones Finales

Para que este pastel de berenjena y tomate al horno sea una estrella en tu mesa, recuerda:

  • Personalización: No dudes en modificar la receta según tus gustos. Experimenta con diferentes hierbas o especias.
  • Presentación: Aunque sencillo, la presentación es clave. Sirve el pastel en una fuente bonita y acompáñalo de una ensalada fresca o tu guarnición favorita.

Este pastel de berenjena y tomate no solo es una receta saludable y fácil de hacer, sino también una forma deliciosa de disfrutar de las recetas vegetarianas. Anímate a probarlo y sorprende a tu familia y amigos con este plato lleno de sabor.

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