La receta sopa thai de tofu y champiñones se presenta como una alternativa vegana, saludable y llena de aromas orientales. Esta propuesta culinaria te lleva a explorar sabores asiáticos, adaptados a la cocina occidental, en una sencilla y deliciosa sopa vegana.
Este plato incorpora pasta de curry rojo tailandés, disponible en tiendas especializadas. Para aquellos que prefieren una versión menos picante, se puede sustituir por una mezcla de especias de curry rojo. La receta admite personalización, incluyendo la adición de cúrcuma para los amantes de esta especia.
Tofu: un ingrediente versátil en la cocina vegana
El tofu, protagonista de nuestra receta sopa thai, demuestra su capacidad para absorber los sabores del caldo, ofreciendo una textura suave y un sabor reconfortante. Este ingrediente se aparta de las preparaciones tradicionales a la plancha o frito, integrándose perfectamente en esta sopa.
Preparación paso a paso:
- Comienza cortando en cubitos pimiento, champiñones y rallando jengibre y ajo. Prepara también tofu y zanahorias cortadas en bastones finos.
- Calienta aceite en una olla y añade el pimiento. Incorpora después el jengibre y el ajo, seguido por la pasta de curry o las especias.
- Una vez el pimiento esté tierno, añade los champiñones y, tras dorarlos, agrega caldo o agua con salsa de soja.
- Cocina durante 10 minutos y añade la leche de coco y el tofu. Continúa la cocción hasta obtener la consistencia deseada.
- Finaliza con zumo de limón o lima y ajusta el punto de sal. Si la sopa está espesa, añade más caldo o agua.
Sirve la sopa thai caliente, decorada con cilantro fresco y zanahoria. Para completar la experiencia, acompáñala con fideos de arroz, algún grano o pan plano para disfrutar de un plato energético y satisfactorio.
